Chablis 1er Cru ’Vau de Vey’ 2022 Tilldelning utan filtrering

utan filtrering

Gott till saucisson sec

men musten kändes inte rätt

Vinet har jäst spontant i rostfria ståltankar med temperaturkontroll och fem månaders vila på jästfällningen

Vinet är ekologiskt och biodynamiskt odlat

Chablis 1er Cru ’Vau de Vey’ 2022 Tilldelning utan filtreringChablis 1er Cru Vau de Vay 2022 frn De Moor r ett vin med stor komplexitet och utmrkt lagringspotential. Druvorna kommer frn 35 riga vinstockar frn den svala, branta sydstsluttningen Vau de Vay. Jordmnen r kalkrik, bestende av lera och kalksten med marina fossiler (Kimmeridgien). Efter en varsam handskrd pressades hela druvklasarna direkt och genomgick en lngsam vinifiering i flera r gamla demi muids. Vinet lagrades i 11 mnader p jstfllningen i gamla