Brisket Wagyu Mama wagyu Solamente una piccola percentuale di

Solamente una piccola percentuale di tutto il Bovino tiene il potenziale genetico per offrire un' alta marezzatura

Scottone di pezzata bianca e nera di altissima qualità

Vacche di età importante

o parte piatta

Sashi beef vuol dire per tanto selezionato al livello di marezzatura

Brisket Wagyu Mama wagyu Solamente una piccola percentuale diIl brisket, o punta di petto, composto da due gruppi muscolari: il point e il flat, uniti tra di loro da uno strato di grasso. Il point, o punta, pi grassa e marmorizzata, il che la rende pi succulenta e saporita. Il flat, o parte piatta, la parte esterna al petto, pi magra ma ha comunque un sapore ricco grazie alla presenza di grasso intramuscolare.