Testa di filetto Sashi Finlandia Choco danimarca Zona rurale dove resistono ancora

Zona rurale dove resistono ancora piccoli allevatori e contadini che si dedicano alla cura di vigneti

La frollatura a secco (Dry Aged) è un processo di maturazione naturale della carne

noto anche come controfiletto

gusto persistente

La carne frollata in dry-aging subisce un’asciugatura superficiale e

Testa di filetto Sashi Finlandia Choco danimarca Zona rurale dove resistono ancoraSashi viene dal giapponese e significa marezzatura. Sashi beef vuol dire per tanto selezionato al livello di marezzatura. Le vacche finlandesi provengono unicamente dall' Unione Europea, sono alimentate principalmente ad erba, quelle selezionate per Sashi sono principalmente Frisona ed Ayrshire. Solamente una piccola percentuale di tutto il Bovino tiene il potenziale genetico per offrire un' alta marezzatura. Per questa ragione con la nostra