Chablis 'Terroirs de Béru' 2022 raritet hög syra och bra lagringspotential

hög syra och bra lagringspotential som gör att det kommer att utvecklas över tid

Vi gillar vinet till pocherat ostron med broccoli och färska hasselnötter

från branta lägen i utkanten av byn Boudes (Côtes d’Auvergne AOP)

I källaren startar jäsningen med en spontan förjäsning ('pied de cuve')

Rött vin av gamay från Noëllas marker runt byn Pouilly

Chablis 'Terroirs de Béru' 2022 raritet hög syra och bra lagringspotentialEtt vitt vin av chardonnay frn 3540 r gamla stockar i familjens olika lgen runt byn Bru inklusive den egna monopolvingrden Clos Bru. Spontanjst i ekliggare (tv tredjedelar) och stltank (en tredjedel), med sexton mnaders lagring p jstfllningen. Mogen citrus mter pigg syra, kalkig textur och en distinkt mineralitet med havsslta. En strlande Chablis, helt enkelt. Perfekt till frska rkor med majonns och citron.