Saint-Aubin Chardonnay 2021 Bubbel för komplett utjäsning i flaskan

för komplett utjäsning i flaskan

ett sydöstläge vid foten av sluttningen i södra delen av appellationen Santenay

samt en liten andel ciliegiolo

Sylvaner Vieille Vigne kommer från gamla rankor i två lägen i byn Mittelbergheim

Här finns både lätthet och djup

Saint-Aubin Chardonnay 2021 Bubbel för komplett utjäsning i flaskanChardonnay frn flera bylgen i Saint Aubin. Dels En Vesvau, dels ett par andra lgen i med exponering mot bde sydvst och sydst med jord av ljus kalkmrgel och kalksten. Druvorna trampades till fots innan pressning. Musten jste spontant i i ldre fat med tta mnaders vila p jstfllningen. Vinet drogs om efter en mnad fr att skilja ut den tyngre jstfllningen, lta andas och jmna ut de olika faten i tank innan fortsatt lagring i fat. rgngen var sval och regnig