Chablis 'Montserre' 2023 Utan vinbonde Vinet har sedan vilat tolv

Vinet har sedan vilat tolv år på jästfällningen i äldre fat

Tolv dygns maceration med överspolningar (ingen nedtryckning av skalhatten) Efter pressning jäste vinet ut och mognade i äldre 228-liters bourgognefat

Buteljeringen gjordes i september 2024 utan klarning eller filtrering

med fin mousse

lufttorkat eller en bit fårost

Chablis 'Montserre' 2023 Utan vinbonde Vinet har sedan vilat tolvChardonnay frn lieu dit Montserre, grnslande kommunerna Bru, Chiche och Fleys. Det hr r domnens och hela appellationens hgsta lge, p toppen av en stor kulle p 400 meters hjd. Jordmnen r vit kalksten och fossilrik lera (Kimmeridgien). Vinet jste i anvnda medelstora fat med arton mnaders vila p jstfllningen. Flera nyanser i doften, frisk citrus och energisk syra i smaken, med markerad slta i efterklangen. Strlande chablis, kort sagt. Gott till