CC 2022 v2 Utan vinbonde Med sitt kaotiska virrvarr av

Med sitt kaotiska virrvarr av kullar - rasmassor av kalkstensgrus bitvis strösslat med enorma kalkstensblock - går området under namnet "Les Abymes" (fritt översatt "avgrunden" eller "ruinerna")

Gott till krämig polenta med stekta vilda svampar

Vin Nu Blanc är en mix av chardonnay och ugni blanc

Väldigt gärna till saltimbocca alla romana

Vitt vin av piquepoul blanc - kanske mest känd som Picpoul de Pinet

CC 2022 v2 Utan vinbonde Med sitt kaotiska virrvarr avSmtt elektriskt vin av chardonnay till fyra femtedelar, och resten chenin blanc och sauvignon. Frukten kommer frn ekologiska odlare i tre olika omrden: Puy de Dme, Coteaux du Layon och Sologne. Kalkstensjordarna som finns p sina hll i Auvergne stlls hr mot vittrande mrk schist i Anjou och sandiga lerjordar i Touraine. De hela druvklasarna pressades direkt och jsningen skedde sedan spontant i medelstora ekliggare och tank, med minst ett rs vila p