Oh... ! 2020 Bubbel med minimal tillsats av svavel

med minimal tillsats av svavel

Vitt vin av jacquère från en nyligen övertagen vingård som ligger i skuggan av Mont Granier

I källaren startar jäsningen med en spontan förjäsning ('pied de cuve')

Efter pressning vilade vinet i tank fram till assemblage våren 2024

Vinmarken ligger ovanför byn Padern i en sluttning på 500 meters höjd med jord av kalksten och omgivande garrigue

Oh... ! 2020 Bubbel med minimal tillsats av svavelOh! r en tidig buteljering av gamay frn marken alldeles nedanfr Guigniers grd i Vauxrenard. Vinet r framstllt p ett traditionellt, ja rentav historiskt vis, med spontan jsning av hela druvklasar i sluten emaljerad betongtank. Druvorna fick laka ur med musten i en vecka innan de pressades i en gammal korgpress. Vinet mognade ett halvr i foudre innan buteljering utan tjafs. Lskande tidlst bonnavin, helt enkelt. Gott till saucisson sec.