Cailloux 2022 Utan bild med minst ett års vila

med minst ett års vila på jästfällningen utan omrörning eller omdragning

Vinet mognade ett halvår i foudre innan buteljering utan tjafs

Vi gillar den till comté

lite strukturerat

Hon producerar små upplagor av vin

Cailloux 2022 Utan bild med minst ett års vilaPinot noir med sm andelar gamay d'auvergne bgge frn urgamla stockar, minst 80 r. Lget i Puy dAnzelle r ett av de som Patrick Bouju arbetat med nda frn brjan. Jorden r utprglat stenig med starka inslag av vulkanisk basalt. Jsningen startade spontant med delvis avstjlkade druvor, delvis hela klasar i varvade lager, i sluten tank under naturligt bildad koldioxid. Urlakningen varade i tre mnader utan aktiv extraktion. Efter pressning vilade vinet tretton