Les Moyens du Bord 2024 saknar alkohol Lagrad åtta månader på jästfällningen

Lagrad åtta månader på jästfällningen

Musten fick sedimentera ett dygn i tank innan spontan jäsning tog vid

Druvorna fick laka ur med musten i en vecka innan de pressades i en gammal korgpress

Vi gillar den till kyckling i dragonsås och ljummen potatissallad med smörslungade haricots verts – enkel mat som lyfter vinets precision och energi

Jacquère fick en försiktig sedimentering (débourbage) innan spontan jäsning i en blandning av rostfria ståltankar och terrakottaamforor

Les Moyens du Bord 2024 saknar alkohol Lagrad åtta månader på jästfällningenLes Moyens du Bord 2024 r en frisk och ltt chenin blanc frn La Grange aux Belles, med en liten andel frukt frn Marc Houtins andra projekt Les Vignes du Fresche i La Pommeraye. Druvorna kommer frn frsta skrdeomgngen i samtliga vingrdar i Aubance och La Pommeraye, dr jordmnen bestr av vittrad schist och sandig lera p schistberggrund. Druvorna skrdades fr hand i sm kassetter och pressades varsamt som hela klasar. Jsningen skedde spontant till strsta del