Saint-Josèph 'Le Temps des Cerises' 2019 Grand'Cour-lådan lantligt bubbel med frisk syra

lantligt bubbel med frisk syra

och hela klasar har spontanjäst i tank med en lång maceration på hela två månader

Flaskorna vilade tolv månader 'sur lattes' innan degorgering utan dosage eller andra tillsatser

vilket bidrar med både energi och finess

Vinet lagras på jästfällningen i använda fat

Saint-Josèph 'Le Temps des Cerises' 2019 Grand'Cour-lådan lantligt bubbel med frisk syraFrn de branta granitbranter kring Chavanay i Saint Josph AOP kommer detta rdvin p syrah och petite srine, odlat ekologiskt med biodynamiska metoder. Druvorna skrdas mestadels i hela klasar, med fottrampning och kall maceration innan spontan jsning tar vid. Efter 23 dagars maceration och dagliga pigager fr vinet mogna 16 mnader i ldre bourgognefat, innan det buteljeras utan klarning eller filtrering, med minimal tillsats svavel. Vinet bjuder p mrka