Cosmos 2021 'long élevage' Höstvin sedan fick musten jäsa av

sedan fick musten jäsa av egen kraft i tank med malolaktisk omvandling

Här kan man förvänta sig hög drickbarhet och en trevlig mognadsutveckling

Hela druvklasar jäste spontant i öppna ekståndare med fyra veckors maceration

Därefter får vinet mogna i medelstora 'botti' (liggare av slavonsk ek) innan det buteljeras utan klarning eller filtrering

Efter pressning vilade vinet nio månader i använda medelstora fat

Cosmos 2021 'long élevage' Höstvin sedan fick musten jäsa avRtt eller snarare snudd p bltt vin av druvsorten mondeuse, typisk fr Savoie och ibland beskriven som "syrahs slkting frn bergen". Druvorna kommer frn Corentins marker i backen ovanfr vineriet i Chautagne. Vinet jste med lika delar hela klasar och avstjlkad frukt. Efter pressning vilade vinet tv r i anvnda bourgognefat. Knslan r ltt, sval och bl med knastrande mineral och grepp i tanninerna. Fransk saucisson sec eller italiensk fnklssalami, bgge funkar!