さしみしょうゆ
หากคุณเคยคิดว่า "โชยุใสเค็มเกินไปจนไม่กล้าใช้" เราอยากให้คุณลองขวดนี้ครับ โดยเฉพาะเมนูที่เน้นโชว์สีสันและกลิ่นหอมอย่าง "ซุปใส" (Osuumono) โชยุขวดนี้จะช่วยดึงรสชาติวัตถุดิบออกมาได้อย่างดีเยี่ยมโดยที่ยังคงเอกลักษณ์ของตัวเองไว้
แนะนำให้เริ่มจากเมนู "ซุปใส" (Osuimono) ง่ายๆ เพียงผสมชิโระดาชิกับน้ำในอัตราส่วน 1:16 คุณจะได้ซุปที่แทบไม่มีสีเข้มเลย แต่กลับมีกลิ่นหอมและรสชาติของน้ำสต๊อกที่นุ่มนวลกระจายไปทั่วปาก
กระบวนการผลิตยังคงยึดตามกรรมวิธีโบราณในถังไม้ซีดาร์ยักษ์ ใช้ถั่วเหลืองเต็มเมล็ดจากฮอกไกโด ข้าวสาลีจากชิกะ และเกลือสมุทรตากแห้งจากนางาซากิ บ่มอย่างใจเย็นนานถึง 2 ปีเต็ม จนได้โชยุที่มีรสอูมามิที่สุกงอม จุดเด่นคือสีดำเข้มข้น กลิ่นหอมฟุ้ง และรสสัมผัสของโชยุที่ "ชัดเจนและหนักแน่น"
ในปี 1998 โรงหมักได้ยกเครื่องห้องทำโคจิ (Koji Muro) ใหม่ทั้งหมด โดยปรับเปลี่ยนพื้นที่ให้กว้างขึ้นเป็นเท่าตัวแต่ผลิตในปริมาณเท่าเดิม เพื่อมุ่งเน้นที่ "คุณภาพ" มากกว่าปริมาณ ห้องทำโคจินี้มีรูปแบบที่ต่างจากโรงหมักโชยุทั่วไป โดยนำเทคโนโลยีที่ใช้ในการทำมิโสะของบางพื้นที่มาประยุกต์ใช้ ซึ่งเป็นผลลัพธ์จากการคำนวณอย่างถี่ถ้วนว่าสภาพแวดล้อมแบบใดจะดีที่สุดสำหรับจุลินทรีย์ที่เป็นตัวเอกในการปรุงโชยุ
99. Sugioke Kyūshū Umakuchi 100 ml Koikuchi さしみしょうゆKurume Kikk () 200 Kurume Kikko 1874 "" 200 2 (2 Stage Hi ire) "" : : 60C 1 : 85C 1 "" (Marumi) Sugi oke Kyushu Umakuchi 1 "" "" Koikuchi , , , Koikuchi : , , , , Shokunin Shoyu No. 99
