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Die Weinkellerei Cascina Bruciata bietet neben einer wichtigen Linie

das eine 18-monatige Reifung auf ausgewählten Hefen auf dem Meeresgrund der Baia del Silenzio in Sestri Levante in einer Tiefe von 60 Metern bei einer konstanten Temperatur von 15° vorsieht

zum Beispiel zu gebratener Zickleinkeule

und wird anschließend 12 Monate lang in großen Betontanks verfeinert

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