I CONTADINI:Peperoni “Cherry” Ripieni con Tonno - 230 g Burgund Sehr geringer Hektarertrag von 4500

Sehr geringer Hektarertrag von 4500 kg - 30 hl/ha

Nach der selektiven Handlese erfolgt die temperaturkontrollierte Maischegärung

Danach wurde der Wein in neue Barriques aus französischer Eiche travasiert

Dadurch bleibt der Charakter des Nebbiolo und des Terroirs stets im Vordergrund

Die zweite Gärung erfolgt nach der Martinotti-/Charmat-Methode über mindestens 75 Tage

I CONTADINI:Peperoni “Cherry” Ripieni con Tonno - 230 g Burgund Sehr geringer Hektarertrag von 4500Nach dem Trocknen wird das Gemse mit Wasser und Apfelessig gewaschen und einzeln von Hand mit im Mittelmeer gefangenem Thunfisch und Racale Kapern aus unserem Garten gefllt. Anschlieend wird jede einzelne Fllung vorsichtig in ein Glas gegeben. Zutaten: Cherry peppers (45%), sunflower seed oil, TUNA Euthynnus alletteratus Rafinesque (15%), capers, extra virgin olive oil, unrefined seasalt, apple vinegar, sugar, lemon juice.