Brisket vom Ochsen - gereift Special Line Der Nierenzapfen vom Ox ist

Der Nierenzapfen vom Ox ist ein Muskel des Bauchfells

werden in eine hausgemachte Italienische Gewürzmischung mit etwas Öl eingelegt

Anschließend wird es ausgelöst und für Sie zugeschnitten

gut gereiften und somit zarten Fetzen vom Ochsen

Das Fleisch reift über einen Zeitraum von mindestens 6 Wochen bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit

Brisket vom Ochsen - gereift Special Line Der Nierenzapfen vom Ox istDas Beef Brisket ist die Knigsdisziplin des Barbecue und gehrt zur sogenannten Holy Trinity des Barbecues. Fr die Zubereitung braucht man viel Zeit, Knnen und etwas Geschick. Das Premium Beef Brisket ist nach der US Schnittfhrung zugeschnitten, besteht aus zwei Muskeln dem sogenannten Flat und Point. Das Brisket wird nach der Wet Aging Methode mindestens 3 Wochen perfekt gereift. Anschlieend parieren wir das Brisket noch einmal.