Recado De Achiote Abo Safia Die Samen dieses Schmetterlingsblütengewächses werden

Die Samen dieses Schmetterlingsblütengewächses werden kurz in Rum eingelegt (um das glycosidisch gebundene Coumarin freizusetzen) und hernach getrocknet

Der Chipotle ist ein über Mezquite-Holz geräucherter

Fleisch und Fisch

Dill/Gelbsenf

Für mich ist es schlicht Synonym für mediterran inspiriertes Grillfleisch

Recado De Achiote Abo Safia Die Samen dieses Schmetterlingsblütengewächses werdenHauptbestandteil eines Recados ist fast immer Annatto. Die Gewrzmischung stammt noch von den Mayas und wrzt in gleichem Masse Gemse wie Fleisch. Diese schlichte, zarte und usserst harmonische Mischung wrzt in seiner Heimat alle Arten von Fleisch , Fisch und Reis Gerichten. Tipp: Zum Grillen ist es toll, zu Ente passt's perfekt zu Ente vom Grill aber ist es schlichtwegs eine Offenbarung und zu Canard a l'orange ein Muss.